Ingredients
- 200 g de farine
- 75 g de cassonade
- 125 g de beurre allégé ramolli
- 25 g de cacao amer non sucré
- Zeste râpé d’une orange
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de lait écrémé
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 170 g de sucre glace tamisé
- 1 blanc d’œuf
- Colorants alimentaires
Instructions
- Dans un saladier, travaillez le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une crème.
- Ajoutez en mélangeant bien les jaunes d’œufs, le lait, le sel, le zeste d’orange et la farine.
- Divisez la pâte en deux bols et ajoutez le cacao dans l’un des bols. Mélangez bien.
- Ramassez les deux pâtes en boules et couvrez-les de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Sortez les pâtes du réfrigérateur. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-les séparément sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des formes à l’aide des emporte-pièces choisis et posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 12 minutes.
- Quand les sablés sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille et préparez le glaçage.
- Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace au blanc d’œuf afin d’obtenir un liquide épais.
- Divisez le glaçage dans des petits ramequins et ajoutez dans chacun quelques gouttes de colorant pour obtenir les couleurs souhaitées.
- Versez les glaçages dans trois petites poches à douilles différentes et décorez les sablés.
- Laissez sécher à température ambiante avant de conserver les biscuits dans une boîte hermétique.