Introduction
Bienvenue à la recette des « Croissants 0% culpabilité (au yaourt) ! » Une option délicieuse pour votre petit-déjeuner ou votre goûter, cette recette revisite la tradition des croissants en y ajoutant une touche personnelle. Inspirée de la recette de ma grand-mère, cette version incorpore du yaourt grec pour une texture légère et savoureuse. Bien que la préparation puisse sembler un peu longue et complexe, le résultat en vaut certainement la peine. Que vous les dégustiez nature, avec du miel ou de la confiture de lait, ces croissants feront le bonheur de tous.
Ingrédients
Pour réaliser environ 16 grands croissants ou une trentaine de petits, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 320 g de farine
- 30 g de beurre mou
- 1 yaourt grec de 120 g (lait entier)
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- (+/-) 10 cl d’eau tiède
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 80 g de beurre mou (pour le feuilletage)
- 2/3 cuil. à soupe de farine
- 1/2 cuil. à café de sel
Pour la dorure, préparez un mélange avec 1 œuf battu et une pincée de sel ou un peu de lait.
Préparation
- Dans la cuve du robot, déposez la levure diluée dans 5 cl d’eau.
- Recouvrez avec la farine puis ajoutez le yaourt, le sucre et le sel.
- Commencez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, puis incorporez le beurre.
- Laissez la pâte pousser à couvert pendant 1h dans un four éteint préchauffé à 50°C.
- Choisissez le pliage de votre choix pour effectuer le feuilletage, puis réservez la pâte au moins 30 min au frais.
Conseils et Astuces:
- Farinez le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Étalez la pâte finement et uniformément avant d’ajouter le beurre.
- Pour le pliage en escargot, écrasez sur la tranche avant d’étaler délicatement.
Suggestions
Pour une expérience optimale avec ces croissants au yaourt, voici quelques suggestions :
- Accompagnez-les d’un bon café ou d’un thé pour un petit-déjeuner gourmand.
- Variez les garnitures en ajoutant du chocolat, des fruits secs ou même du fromage pour une touche personnelle.
- Saupoudrez-les de sucre glace ou de graines de sésame pour une finition élégante.
FAQ
Q1 : Peut-on utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez substituer la levure fraîche par de la levure sèche. Utilisez environ la moitié de la quantité indiquée dans la recette.
Q2 : Puis-je congeler la pâte pour une utilisation ultérieure ? Oui, la pâte à croissants peut être congelée après avoir réalisé le feuilletage. Il vous suffira de la décongeler au réfrigérateur avant de façonner et cuire les croissants.
Q3 : Peut-on utiliser du yaourt allégé au lieu du yaourt grec entier ? Le yaourt grec apporte une texture particulière, mais vous pouvez expérimenter avec du yaourt allégé. Cela peut légèrement influencer la texture finale.
Q4 : Comment savoir si la pâte a suffisamment poussé ? La pâte doit doubler de volume pendant la phase de levée. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour cette étape cruciale.
Conclusion
En suivant scrupuleusement ces étapes, vous serez récompensé par des croissants au yaourt délicieusement feuilletés et parfumés. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences et à partager cette expérience culinaire avec vos proches. Profitez de ces moments gourmands sans culpabilité avec cette version revisitée des classiques croissants !