Introduction
Le gâteau à la semoule et aux raisins secs, un délice qui se situe à mi-chemin entre un gâteau traditionnel et un flan moelleux. Cette recette, empreinte de nostalgie, évoque des souvenirs d’enfance, ramenant à la douceur des saveurs d’antan. La floraline, un mélange subtil de semoule de blé dur et de tapioca, donne à ce dessert une texture unique, ferme comme un gâteau tout en étant plus humide qu’un flan.
Ingrédients
Pour régaler 4 personnes, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 1 litre de lait
- 3 œufs
- 100g de raisins secs, trempés dans du rhum ambré la veille
- 150g de semoule fine de blé
- 30g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le caramel :
- 60g de sucre en poudre
- 1 grosse cuillère à soupe d’eau
Préparation
La veille, commencez par faire tremper les raisins secs dans un bol, en les recouvrant de rhum ambré. Réservez le tout au réfrigérateur pour une nuit de macération. Le jour suivant, égouttez soigneusement les raisins secs et beurrez le moule à charlotte.
Dans une casserole, versez le lait, le sucre en poudre, le beurre et le sucre vanillé. Portez le mélange à ébullition. Une fois le mélange bouillonnant, versez en pluie la semoule fine de blé tout en baissant légèrement le feu. Mélangez continuellement à l’aide d’un fouet à main pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la consistance devienne bien épaisse. Laissez refroidir.
Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Une fois que la semoule a refroidi, versez les œufs fouettés sur la préparation et mélangez soigneusement. Ajoutez également les raisins secs égouttés à cette délicieuse mixture. Réservez le temps de préparer le caramel.
Caramel :
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau pour préparer le caramel. Chauffez le mélange à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Transvasez rapidement le caramel dans le moule à charlotte, en nappant les parois.
Finition :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Transvasez la garniture dans le moule préparé avec le caramel. Enfournez pour une cuisson d’environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau obtienne une belle coloration dorée. Pour une texture optimale, laissez le gâteau reposer toute la nuit, permettant ainsi une fusion parfaite des saveurs.
Avant de servir, plongez le moule à charlotte dans une assiette creuse contenant de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Cela contribuera à liquéfier légèrement le caramel, facilitant ainsi le démoulage. Recouvrez le moule d’une grande assiette, retournez délicatement l’ensemble et savourez ce délicieux gâteau à la semoule et aux raisins secs.
Préparation
La veille, commencez par faire tremper les raisins secs dans un bol, en les recouvrant de rhum ambré. Réservez le tout au réfrigérateur pour une nuit de macération. Le jour suivant, égouttez soigneusement les raisins secs et beurrez le moule à charlotte.
Dans une casserole, versez le lait, le sucre en poudre, le beurre et le sucre vanillé. Portez le mélange à ébullition. Une fois le mélange bouillonnant, versez en pluie la semoule fine de blé tout en baissant légèrement le feu. Mélangez continuellement à l’aide d’un fouet à main pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la consistance devienne bien épaisse. Laissez refroidir.
Dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Une fois que la semoule a refroidi, versez les œufs fouettés sur la préparation et mélangez soigneusement. Ajoutez également les raisins secs égouttés à cette délicieuse mixture. Réservez le temps de préparer le caramel.
Caramel :
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau pour préparer le caramel. Chauffez le mélange à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Transvasez rapidement le caramel dans le moule à charlotte, en nappant les parois.
Finition :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Transvasez la garniture dans le moule préparé avec le caramel. Enfournez pour une cuisson d’environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau obtienne une belle coloration dorée. Pour une texture optimale, laissez le gâteau reposer toute la nuit, permettant ainsi une fusion parfaite des saveurs.
Avant de servir, plongez le moule à charlotte dans une assiette creuse contenant de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Cela contribuera à liquéfier légèrement le caramel, facilitant ainsi le démoulage. Recouvrez le moule d’une grande assiette, retournez délicatement l’ensemble et savourez ce délicieux gâteau à la semoule et aux raisins secs.
Conseils et Astuces
Pour une texture optimale, laissez reposer le gâteau toute une nuit. Avant de démouler, chauffez légèrement le caramel en plaçant le moule dans de l’eau bouillante. Servez et régalez-vous de ce dessert délicieusement régressif.
Suggestions
Pour accompagner ce délectable gâteau à la semoule et aux raisins secs, quelques suggestions viennent sublimer l’expérience gustative. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire. Un coulis de fruits rouges apportera une fraîcheur bienvenue, tandis qu’une boule de glace à la vanille ou au rhum complétera parfaitement ce dessert réconfortant.
FAQ
1. Puis-je remplacer le rhum ambré par un autre ingrédient ?
Oui, le rhum ambré est facultatif et peut être remplacé par du jus d’orange pour une alternative sans alcool.
2. Peut-on utiliser de la semoule moyenne au lieu de la semoule fine ?
Privilégiez la semoule fine pour une texture plus délicate, mais la semoule moyenne peut être utilisée en ajustant la quantité selon vos préférences.
3. Comment obtenir la meilleure coloration lors de la cuisson ?
Préchauffez le four à 180°C et surveillez attentivement le gâteau pendant les 30 à 40 minutes de cuisson pour garantir une belle coloration dorée.
4. Dois-je laisser reposer le gâteau toute la nuit ?
Laisser reposer le gâteau toute la nuit permet d’obtenir une texture optimale, mais si le temps est limité, laissez-le reposer au moins quelques heures.
Conclusion
En conclusion, ce gâteau à la semoule et aux raisins secs est une invitation à un voyage nostalgique à travers les saveurs de l’enfance. Sa texture unique, à mi-chemin entre gâteau et flan, associée à la subtilité du caramel, en fait un dessert irrésistible. Profitez de chaque bouchée de ce délice réconfortant et partagez-le avec vos proches pour une expérience gourmande inoubliable. Régalez-vous !