Cassez l’oeuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel, la cassonade et le sucre vanillé. Mélangez bien.
Ajoutez toute la farine. Mélangez d’abord à la spatule en soulevant, puis à la main en émiettant. Incorporez le beurre en pétrissant jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Roulez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 190°C (th.5), chaleur traditionnelle.
Étalez la pâte au rouleau (5 mm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné. Découpez vos sablés dans la pâte à l’aide d’emportes-pièces aux formes variées.
Posez-les sur un tapis en silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire vos sablés pendant environ 13 minutes jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés.
